الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 90 |  |  |
| | | from | 90 | | |
Abstract
يهــدف هـذا البحـث المرجعي إلى إلقـــاء الضــوء علـى العـلاقــة بيــن الغـذاء وحـدوث بعــض الأورام المختلفـة ؛ حـيث أن هـذه الأغـذيــة قـد تحـدث بعـض التـأثــيرات البيـولـوجيــة في الجســم والـورم ، هـذه التأثـيرات قــد تتعـــدى مجــرد القيمـــة الغـذائيــة للغــذاء حـيث تؤثــر علـى التمثيــل الغـذائــى ( الإيــض ) للـورم وقـد تـؤثــر علـى قـوة الجهـــاز المنـاعـى للجســم سـواء تأثــيرا إيجـابيـا أو سلبيــا.
ولقــد أوضحــت الـدراســات الحـديثــة أن الغـذاء ســـبب رئيســى مــن أسبـاب الأورام السرطـانيــة الـتى تصــيب الأمعــاء الغليظــة والثــدى والبروستـاتــا ؛ فلقـــد لـوحـظ إرتفـــاع معــدلات الأورام الخبيثــة بيــن الأجــناس البشــريــة الـتى تعتمـــد علــى اللحــوم الحيـوانيـــة بصفـــة رئيسيـــة فـى الغـــذاء ، وقــد يرجــع ذلـك إلـى العــديـــد مــن الأســـباب منهــا :- إضعــاف الجهــاز المنـاعــى للجســـم. إحـداث خلـل فـى الهـرمـونــات الداخليــة، مثــل الأحمـاض الدهنيــة (المـوجـودة باللحــوم ) التـى تــؤدى إلـى زيـــادة تخلـــيق هــرمــونــى الإستروجيــن والتستوستيرون وهمــا الهـرمـونـان المغـذيـان لأورام الثـدى والرحــم والمبيــض فـى الإنــاث وأورام البروستـاتــا فـى الذكـــور. (المركبــات الأمينيــة الحلقيــة المختلفــة ) وتنتـــج هــذه المـركبـــات اثنـــاء طهـــى اللحـــوم ســـواء عــن طـــريـق الشـــوى أو القلــى أوالطهـــى بالتــدخــين ؛ حــيث أن هــذه المـركبـــات لهـا عــلاقــة قــويـــة بســرطـــان القـولــون والمستقــيم . زيـــادة إنتــاج الشــوارد( مـركبــات نشطـــة ذات إليكــترون نـاقــص فــى مستـويــات الطـاقـــة حــول النــواه ) الـتى تـؤدى إلـى إحــداث خــلل فـى المـادة الـوراثيــة DNA (المســبب الرئيســى للسـرطــان) . علـى الجـانـب الآخــر لـوحظ إنخفــاض معــدلات السـرطــان بيــن الأجنـــاس البشــريــة الـتى تعتمـــد علــى النبـــات بصفـــة رئيســية فـى الطعــام وقــد يرجــع ذلـك إلـى أســباب عـديــدة منهــا : تقــويــة الجهــاز المنـاعــى بالجســـم. إحتـــواء الفـاكهــة والخضــروات علـى مـا يطلــق عليهــا ” مضـــادات الأكســـدة ” مثـــل فيتــامــين ( أ ) وفيتـامــين (ج) والسيلينيـــوم ؛ حــيث تتفـــاعــل هــذه المـركبــات مــع الشـــوارد وتمنعهــا مــن إحــداث خلـل بالمـادة الـوراثيـــة DNA و بالتـالــى الـوقـايــة مــن الســرطــان . مــادة ” البـولــى فينــول” والـتى تـوجــد بنسـبة عــاليــة فـى الشـــاى الأخضــر والــتى ثبــت حـديثــا تأثيـرهـا الإيجـابــى فـى الـوقـــايــة مــن بعــض الأورام مثـل أورام الثــدى والمثانه البولية . ممــا ســبق نســــتنتـج أن الغــذاء العــالــى السعــرات الحـراريـــة والـذى يحتـوى علــى كميـــة عاليـــة مــن الأحمــاض الدهنيـــة قـد تــؤدى إلـى زيــادة إمكـانيــة حـدوث الأورام بينمـــا الغــذاء الأمثــل الذى يحتـوى علــى كميـــات عاليـــة مــن الفيتـامينــات ومضـــادات الأكســـدة كـالخضــروات الطـازجــة والفـاكهـــة لا يســـاعــد فقــط علــى الـوقـايـــة مــن السـرطــان بــل يمكـــن أن يحـــد مــن إنتشـــاره بالجســـم ويمثــل جــزءا فعـــالا مــن خطـــة عـــلاج الأورام .