الفهرس 
Introduction
Structure and properties of ochratoxin A (OT A)Only 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 124 |  |  |
| | | from | 124 | | |
Abstract
تعرف السموم الفطرية بانها ميتابوليزم ثانوية ناتجة من نشاط بعض الفطريات الملوثة للمواد الغذائية والسموم الفطرية لها اثارها الضارة على صحة الانسان وتعتبر سموم الاوكراتوكسين من اخطر السموم الفطرية المعروفة لذلك فقد استهدفت هذه الدراسة فحص بعض النواحى الكيميائية والميكروبيولوجية لسموم الاوكراتوكسين فى بعض الاغذية ولذلك فقد تم تجميع عينات من حبوب الشعير والمولت والمولت كرامل من مناطق مختلفة فى فترات زمنية متباينة من محافظة الشرقية ومحطة بحوث سخا ( كفر الشيخ ) وشركة الاهرام للمشروبات ( القاهرة ) ومصنع ابو حماد بالشرقية وعينات من خط انتاج المولت بشركة الاهرام وكذلك عينات من خط انتاج مشروب الفيروز ( مصنع ابو حماد ) . وقد تناولت الدراسة الاتجاهات البحثية التالية : 1- اجراء تحليل كيماوى للعينات التى تم تجميعها من حيث محتواها من كل من الرطوبة والبروتين والدهن والالياف والرماد والكربوهيدرات . 2- الكشف عن وجود الاوكراتوكسين فى العينات التى تم تجميعها وتقدير كميته باستخدام جهاز HPLC .