الفهرس 
الفصل الأول الإطار النظري للدراسةيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 201 |  |  |
| | | from | 201 | | |
المستخلص
تعتبر صناعة الدواجن من أهم الصناعات الغذائية التى تمد المواطن المصرى بالبروتين الحيوانى اللازم. وتعتبر أيضا مصدراً هاماً للدخل الزراعى، حيث تنتج هذه الصناعة اللحوم البيضاء والبيض، وهذه المنتجات تتسم بارتفاع قيمتها الغذائية لاحتوائها على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء الجسم، وكذلك على نسب متوازنة من الدهون والاملاح المعدنية، بالإضافة إلى رخص ثمنها بالمقارنة باللحوم الحمراء والتى تتزايد أسعارها باستمرار مما يجعل الحصول عليها بالنسبة للكثير خاصة محدودى الدخل أمرا صعبا إلى حد كبير. ويساهم هذا القطاع فى زيادة الدخل القومى، حيث بلغت قيمة إنتاج لحوم الدواجن فى مصر عام 2020 حوالى 67 مليار جنيه والتى تمثل نحو 31,7%من إجمالى قيمة الإنتاج الحيوانى والبالغة حوالى 211,1 مليار جنيه، كما تمثل نحو 11,2% من قيمة الإنتاج الزراعى والبالغة حوالى 595,7 مليار جنيه. وبالرغم من الأهمية الغذائية والاقتصادية لإنتاج لحوم الطيور والدواجن على المستوى القومى فى مصر إلا أنه لوحظ فى الأونة الأخيرة التقلبات الحادة فى هذا الإنتاج من حيث الكمية والقيمة بسبب العديد من العوامل التى تؤدى إلى عدم استقرار فى الأسعار فى هذا القطاع سواء كانت أسعار كتاكيت التسمين أو مستلزمات الإنتاج المختلفة وكذلك انتشار الأوبئة والأمراض التى تؤثر فى سوق الدواجن من حيث حجم المعروض، وعدد المنتجين ومدى ربحية المنتج. وتكمن مشكلة الدراسة فى أن صناعة الدواجن فى مصر بصفة عامة وصناعة بدارى التسمين بحلقاتها الست بصفة خاصة تتعرض إلى العديد من المشاكل الفنية أو التقنية والاقتصادية والتسويقية منها انخفاض الطاقات التشغيلية الفعلية مقارنة بمثيلتها الكلية لحلقات تلك الصناعة، ويرجع ذلك بدوره إلى الارتفاع المستمر فى أسعار مستلزمات الإنتاج بصفة عامة وأسعار الأعلاف المركزة وخاماتها خاصة، بالإضافة إلى وجود تقلبات فى العرض والطلب على مدخلات ومخرجات الحلقات الست للصناعة وعدم التنسيق بين تلك المدخلات والمخرجات فضلا عن وجود علاقات تشابكية غير تنافسية بين الحلقات الست المختلفة لنشاط بدارى التسمين وهي: حلقات الأعلاف - الجدود- الأمهات- تسمين البدارى – المفرخات - المجازر.