الفهرس 
Introduction and aim of the workOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 97 |  |  |
| | | from | 97 | | |
Abstract
يعتبر الأكرلاميد مادة ، مسببة للسرطان، يستخدم في المقام الأول في إعداد بولي أكريلاميد، والذي يستخدم أساسا في معالجة المياه والصرف الصحي وفي معالجة اللب والورق.
وهومن المركبات الصحية الرئيسية وقد تم اكتشافه في المواد الغذائية المستهلكة على نطاق واسع، مثل الخبز المقلي أو أي مواد غذائية غنية بالكربوهيدرات مطبوخة في درجة حرارة عالية.وقد تم اختيار الجزء الصائم من الأمعاء الدقيقة لدراسة تاثير الاكريلاميد علي تركيبه النسيجي فلقد ثبت أنه المنطقة الأكثر حساسية في الجهاز الهضمي.
وقد أجريت هذه الدراسة لمعرفة التأثيرات السمية للأكرلاميد على الجزء الصائم من الامعاء الدقيقه والدور الوقائي المحتمل لحمض الاسكوربيك.
ويعتبر حمض الاسكوربيك مضاد للأكسدة ويقوم بازالة الجذور الحرة المنتجة في الجسم مما يؤدي الي تحسن في تحلل الأنسجة الناتج عن العوامل السامة.
وبما ان حمض الاسكوربيك من الممكن ان يكون متواجد مع الأكرلاميد في الغذاء. لذلك، فمن الضروري تقييم الآثار الواقية المحتملة لحمض الاسكوربيك علي السمية الناتجه من الاكرلاميد.
أدوات وطرق البحث:
استخدمت ماده الاكرلاميد وحمض الاسكوربيك المذابين في الماء.
الفئران والعلاج:
أجريت هذه الدراسة على ثلاثين فأرمن الذكور البالغة ، وزنها من 200 إلى 250 غم. تم تقسيمهم إلى خمس مجموعات 6 حيوانات لكل مجموعه:
. المجموعة الاولي:المجموعة الضابطة.
المجموعة الثانية (أ): اعطيت 30 مج / كجم من وزن الفار من الاكرلاميد مرة واحده يوميا عن طريق الفم لمدة 28 يوم.
.المجموعة الثانية (ب): اعطيت 30 مج / كجم من وزن الفار من الاكرلاميد مرة واحده يوميا عن طريق الفم بعد اعطاؤه 400 مج/ كجم من وزن الفار من حمض الاسكوربيك عن طريق الحقن ف الغشاء البريتوني لمده 28 يوم.
.المجموعة الثالثة (أ):. اعطيت 80 مج / كجم من وزن الفار من الاكرلاميد مرة واحده يوميا عن طريق الفم
المجموعة الثالثة (ب): اعطيت 80 مج / كجم من وزن الفار من الاكرلاميد مرة واحده يوميا عن طريق الفم بعد اعطاؤه 400 ملغ / كجم من وزن الفار من حمض الاسكوربيك عن طريق الحقن ف الغشاء البريتوني لمده 28 يوم.
في نهاية التجربة، تم تشريح الحيوانات بعد 24 ساعة من الجرعة الأخيرة و تم أخذ عينات الجزء الصائم من الامعاء الدقيقه ومعالجتها للدراسات النسيجية والكيمياءالنسيجة.
النتائج:
1-أظهر التعرض للأكرلاميد تغيرات نسيجية واضحة في المجموعة التي تلقت جرعة منخفضة من الأكرلاميد كانت هذه التغيرات في شكل قصر واتساع الخملات مقارنة بالمجموعة الضابطة مع انتشار الخلايا الالتهابية ، احتقان طفيف في الأوعية الدموية داخل الخملات وتشكل فجوات في طبقه العضلات في المجموعة التي تلقت جرعة عالية من الاكرلاميد، ظهرت الخملات أقصر وأوسع , انتشاراكثر للخلايا الالتهابية ، وزياده احتقان الأوعية الدموية وزيادة الفجوات في طبقه العضلات مقارنة مع المجموعة التي تلقت جرعة منخفضة من الاكرلاميد
2- تسبب الاكرلاميد في انخفاض عدد الخلايا الكأسية.
3-اظهرت الصبغة المناعية لمستضد الخليه النوويه المتكاثروالبروتين الجنيني الفا زيادة واضحة في عدد الخلايا الموجبة لمستضد الخليه النووية المتكاثر في كل من المجموعات التي اعطيت أكرلاميد وزيادة عدد الخلايا الموجبة للبروتين الجنيني الفا فقط في المجموعات التي اعطيت جرعة عالية من الاكرلاميد.
4- أظهرت مجموعة الفئران التي اعطيت حمض الاسكوربيك مع الأكرلاميد تحسنا بالمقارنة مع مجموعة الفئران التي تلقت الأكرلاميد فقط. ويشمل هذا التحسن في استعادة الشكل والطول للخملات ،قلة كلا من الخلايا الالتهابية واحتقان الأوعية الدموية، وقلة الفجوات ف طبقه العضلات وزياده عدد الخلايا الكأسية وانخفاض واضح في عدد كلا من الخلايا الموجبة لمستضد الخليه النووية المتكاثر و الخلايا الموجبة للبروتين الجنيني الفا.
الخلاصة: أظهرت نتائج هذه الدراسة ان استخدام الأكرلاميد تسبب في سمية الجزءالصائم من الامعاء الدقيقة خاصة الجرعات العالية منه.كما ان استخدام حمض الاسكوربيك متزامنا مع الاكرلاميد قد يخفف من هذة التغيرات الناتجة.