الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 129 |  |  |
| | | from | 129 | | |
Abstract
تناولت الدراسة تقدير بقايا المعادن الثقيلة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص والكادميوم و الكروميوم فى اجمالى عدد 300 عينة من أنسجة الاغنام (100 عينة من كل من العضلات والاكباد والكلى) التى تم تجميعها من 100 ذبيحة من الاغنام الصغيرة التى تم ذبحها فى عدد من المجازرالمنتشرة فى دولة الكويت على مدار عام 2015 م. استطاع جهاز مقياس الطيف الضوئى و الامتصاص الذرى تحديد كميات كل من الزئبق والزرنيخ والرصاص والكادميوم و الكروميوم فى كل العينات المفحوصة بكميات ترواحت بين 0.0128-1.1078 ميكروجرام/جرام، 0.017- 3.017ميكروجرام/جرام ، 0.050-3.952 ميكروجرام/جرام بمتوسطات 0.309±0.060 و0.487±0.041 و 0.790±0.151 ميكروجرام/جرام بالنسبة للزئبق ، 0.0112- 1.5481 ميكروجرام/جرام ، 0.010-3.023، ميكروجرام/جرام 0.046-2.023 ميكروجرام/جرام بمتوسطات 0.348±0.073 و0.503±0.048 و 0.641±0.112 ميكروجرام/جرام بالنسبة للزرنيخ ، ، 0.0175-2.2136 ميكروجرام/جرام ، 0.012-2.130 ميكروجرام/جرام ، 0.141-2.503 ميكروجرام/جرام بمتوسطات 0.481±0.097 و 0.565±0.041 و 0.705±0.097م ميكروجرام/جرام بالنسبة الرصاص، 0.0154-1.4233 ميكروجرام/جرام، 0.019- 1.203ميكروجرام/جرام ، 0.075-1.003 ميكروجرام/جرام بمتوسطات 0.300±0.343 و 0.432±0.031 و 0.585±0.063 ميكرويجرام/جرام بالنسبة للكادميوم، 0.0123-1.1731 ميكروجرام/جرام، 0.059- 3.030ميكروجرام/جرام ، 0.066-3.043 ميكروجرام/جرام بمتوسطات0.361±0.063 و0.584±0.043 و0.737±0.110 ميكرويجرام/جرام بالنسبة للكروميوم فى كل من العضلات والاكباد والكلى على التوالى. تم تحديد اعلى كميه (3.952 ميكروجرام/جرام) من عنصر الزئبق فى عينات الكلى بينما وجدت اقل كمية (0.0128 ميكروجرام/جرام) من تلك العنصر فى العضلات، اما بالنسبة لعنصر الزرنيخ فقد وجدت اعلى كمية (ميكروجرام/جرام 3.023) واقل كمية (0.010 ميكروجرام/جرام) معا فى عينات الكبد، فى حين تم تحديد اعلى كمية (2.503 ميكروجرام/جرام) من عنصر الرصاص فى عينات الكلى بينما تم تحديد اقل كمية (0.012 ميكروجرام/جرام) من تلك العنصر فى عينات الكبد، على الوجه الاخر تم تحديد اعلى كمية (1.4233 ميكروجرام/جرام) واقل كمية (0.0154 ميكروجرام/جرام) معا من عنصر الكادميوم فى العضلات، وأخيرا كانت أعلى كمية (3.043 ميكروجرام/جرام) من عنصر الكروميوم فى عينات الكلى وأقل كمية (0.0123 ميكروجرام/جرام) فى العضلات. وقد تم ترتيب الاعضاء المفحوصة من الاعلى الى الادنى على حسب احتوائها على الكميات الاعلى من كل من عنصر الزئبق والزرنيخ والرصاص والكادميوم و الكروميوم على النحو التالى: عينات الكلى > عينات الكبد > عينات العضلات. وبمقارنة كميات المعادن الثقيلة التى تم قياسها فى عينات العضلات والاكباد واالكلى المفحوصة بتلك الكميات المسموح بها، تبين ان 72% و 96% 100% من اجمالى العينات المفحوصة احتوت على معدن الزئبق بكميات تفوق تلك المسموح بها (0.1 ميكروجرام/جرام )، بينما احتوت 24% و 42% و 36%من اجمالى العينات المفحوصة من العضلات والاكباد واالكلى على معدن الزرنيخ بكميات تفوق تلك المسموح بها (0.5 ميكروجرام/جرام)، فى حين احتوت 68% من اجمالى العينات المفحوصة من كل من العضلات واالكلى على عنصر الرصاص بكميات تخطت تلك المسموح بها (0.1 ميكروجرام/جرام بالنسبة للعضلات و 0.5ميكروجرام/جرام بالنسبة للكلى والكبد). اما بالنسبة لعنصر الكادميوم فقد احتوت 80% و 48% و 16% من اجمالى العينات المفحوصة من كل من العضلات والاكباد واالكلى على التوالى على تلك العنصر بكميات تخطت تلك المسموح بها (0.05 ميكروجرام/جرام بالنسبة للعضلات و0.5 بالنسبة للكبد و 1 ميكروجرام/جرام بالنسبة للكلى). وأخيرا بالنسبة لعنصر الكروميوم فقد احتوت 8% و 6% و 4% من اجمالى العينات المفحوصة من كل من العضلات والاكباد واالكلى على التوالى على تلك العنصر بكميات تخطت تلك المسموح بها (1 ميكروجرام/جرام بالنسبة للعضلات والكبد والكلى). وبمقارنة متوسط كميات المعادن المستهلكة يوميا المتواجدة فى عينات العضلات والاكباد واالكلى المفحوصة بتلك الكميات المسموح باستهلاكها يوميا لكل عنصر من المعادن الثقيلة، تبين ان كميات الزئبق والزرنيخ والرصاص والكادميوم والكروميوم المستهلكه تمثل 30.30% و9.44% و3.65% و19.65% و 6.85 % من تلك الكميات المسموح باستهلاكها يوميا لكل عنصر على التوالى فى العضلات، فى حين كانت تلك الكميات المستهلكة تمثل 15.09% و 4.45% و 1.40% و 9.23% و 3.62 % من تلك الكميات المسموح باستهلاكها يوميا لكل عنصر على التوالى فى عينات الكبد، بينما كانت تلك الكميات تمثل 24.49% و 5.67% و 1.74% و 12.50% و 4.56% من تلك الكميات المسموح باستهلاكها يوميا لكل عنصر على التوالى فى عينات الكلى. وقد تبين من النتائج السابقة ان كميات المعادن الثقيلة المستهلكة يوميا فى العينات المفحوصة كانت اقل من تلك الكميات المسموح باستهلاكها يوميا من تلك المعادن. وبتقييم المخاطر المرتبطة باستهلاك لحوم الضأن وأعضائها على الصحة العامة وذلك من خلال حساب THQ و HI للمعادن المختبرة ، تبين ان THQ لكل من الزئبق والزرنيخ والرصاص والكادميوم والكروميوم كانت 1.73 و 0.63 و 0.17 و 0.16 و 0.065على التوالى فى العضلات، فى حين كانت 0.86 و 0.29 و 0.066 و 0.076 و0.034على الترتيب فى عينات الكبد، بينما كانت 1.39 و 0.37 و 0.083 و 0.103 و0.043على التوالى فى عينات الكلى. اما بالنسبة لنسب HIلكل المعادن المختبرة فكانت 2.75 و 1.32 و 1.98 فى العضلات و الكبد والكلى على التوالى، حيث كانت جميع قيم THQ اقل من 1 لكل العناصر المختبرة فى جميع عينات الاسماك فيما عدا THQ لعنصر الزئبق كانت قيمته اعلى من 1 فى عينات العضلات و الكلى وايضا قيم HI كانت جميعها اعلى من 1 مما يدل على ان استهلاك لحوم الضأن وأعضائها من الكبد والكلى المتداولة فى دولة الكويت قد يمثل خطرا محتملا على الصحة العامة للمستهلكين. كشفت نتائج التحليل الإحصائي لبقايا المعادن الثقيلة في جميع العينات المفحوصة انه لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية كبيرة لعناصر كل من الزرنيخ والرصاص والكروميوم و بين أنواع العينات المختبرة ، على الرغم من أنه تم العثور على الفرق معنوي كبير في تركيز كل من الزئبق و الكادميوم بين كل العينات المقحوصة. وكشفت نتائج تحليل التباين (ANOVA) التى تقارن تركيزات المعادن الثقيلة بين أنواع العينات الثلاثة المختلفة أنه يوجد هناك فرق معنوى كبير لتركيز الزئبق بين أنواع الاعضاء الثلاثة المختبرة، فى حين تبين انه لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية في الوقت نفسه لكل من الزرنيخ والرصاص والكادميوم و الكروميوم بين عينات العضلات والاكباد وبين عينات الاكباد والكلى التي تم فحصها وايضا كان فروق ذات دلالة إحصائية لكل عنصر من العناصر المختبرة بين عينات العضلات والكلى وايضا بالنسبة لعنصر الزرنيخ فقط بين عينات الكبد والكلى.