الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 92 |  |  |
| | | from | 92 | | |
Abstract
تعتبر منتجات الدجاج ولحومها جزء هام من النظام الغذائى المصرى . وقد ازداد معدل استهلاك الدواجن ومنتجاتها بصورة مطردة خلال السنوات السابقة نظرا لقلة سعرها مقارنة باسعار اللحوم الحمراء وكذلك طعمها المقبول الى جانب تنوع منتجاتها ,واحتوائها على نسبة عالية من البروتين والاملاح المعدنية . لذلك كان الهدف من هذه الدراسة هو طرح لتاريخ تلوث لحوم الدجاج ومصنعاته بالسموم الفطرية وخاصة سموم ( الاوكراتوكسين )مع قياس مدى انتشار تلك السموم الفطرية فى بعض منتجات الدجاج المختلفة ومنها ماتم تصنيعه مثل: (برجر الدجاج –فرانكفورتر الدجاج – لانشون الدجاج – ناجتس الدجاج ) ومنها ماتم الكشف عن تلك السموم فى قطع من اجزاء الدجاج الكاملة مثل : (اجنحة الدجاج––اوراك الدجاج - صدور الدجاج المخلية)وذلك للتاكد من مدى صلاحيتها وتاثيرها المباشر والغير مباشر علىالاستهلاك الادمى.