Author: Ebrahim, Rabab El-Said Ahmed./ Title: Studies On Some Quality Parameters For Pro Processed Fish And Fish Products/

Search In this Thesis

العنوان

Studies On Some Quality Parameters For Pro Processed Fish And Fish Products/

المؤلف

Ebrahim, Rabab El-Said Ahmed.

هيئة الاعداد

باحث / Rabab El-Said Ahmed Ebrahim

مشرف / Sobhi Salem Bassiouny

مشرف / Amani Abd-Alah El-Dashlowty

الموضوع

Fishery Processimg industries.

تاريخ النشر

2010 .

عدد الصفحات

127 p. :

اللغة

الإنجليزية

الدرجة

الدكتوراه

التخصص

العلوم الزراعية والبيولوجية

تاريخ الإجازة

1/1/2010

مكان الإجازة

جامعة الزقازيق - كـليـــة الزراعـــة - Rural Home Economic

الفهرس

Only 14 pages are availabe for public view

from

146

from

146

Abstract

The possiblilty of utilization of catfish (Clarias gariepinus) karmout for production seafood imitation.
Effect of processing steps (washing, de-watering and cryoprotectants addition) on yield, physical, chemical and microbiological properties of minced fish and surimi.
Effect of frozen storage at-20C for 3 months on physical, chemical and microbiological properties of minced fish andsurimi.