الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 186 |  |  |
| | | from | 186 | | |
Abstract
اجريت هذه الدراسة بهدف امكانية الاستفادة من اجزاء ثمرة الخرشوف والمتمثلة في التخت النوري والقنابات والتي تعتبر كمخلفات عند تصنيع الخرشوف حيث تمثل 60% من مخلفات التصنيع وهي ذات قيمة غذائية عالية ومصدر جيد للالياف الغذائية والاملاح المعدنية والمركبات الفينولية (كمواد مضادة للاكسدة ) والتي يمكن استخدامها كمصدر جيد لمضادات الاكسدة الطبيعية ويمكن ان تكون بديلا لمضادات الاكسدة الصناعية في التصنيع الغذائي .