الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 109 |  |  |
| | | from | 109 | | |
المستخلص
يعتبر الجبن القريش واللبن الرايب من أكثر منتجات الأبان انتشاراً في ريف مصر وعلى الرغم من رخص ثمن هذه المنتجات بالمقارنة بمنتجات الألان الأخرى الا انها ذات قيمة غذائية عالية.الا ان الطريقةالتقليدية التى تصنع بها هذه المنتجات لاتجعلها غالبا مامونة للاستهلاك من الناحية الصحية.
وفي صعيد مصر يستخدم اللبن الرايب الناتج عن ترقيد اللبن في الشوالي والمتارد بعد الحصول على القشدة في صناعة الجبنة القريش.
ولأهمية هذه المنتجات الحيوية بالنسبة للريف المصري وارتفاع قيمتها الغذائية فأنها تحتاج الى الكثير من الدراسات الكيمائية والبكتريولوجية لهذه المنتجات.