Search In this Thesis
Search In this Thesis
العنوان
Studies on Ras Cheese =
الناشر
Abd-El-Satar Mohamed Tolba Japre
المؤلف
Japre, Abd-El-Satar Mohamed Tolba.
الموضوع
Dairy Science.
تاريخ النشر
2000 .
عدد الصفحات
168 p. :
الفهرس
Only 14 pages are availabe for public view
from
191
from
191
Abstract
يعتبر الجبن الراس صنف من الجبن الجاف الشائع في مصر ويحتاج هذا الجبن الى الحفظ من 4-6 شهور على 10 م حتى تتم تسويته والوصول به الى النكهة والقوام والتركيب المرغوب والمميز لهذا الجبن.